端午節(jié)前又到了粽子的銷售高峰。北京晨報記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，今年市場上銷售的粽子餡料口味花樣繁多，除了市民熟知的糥米紅棗、黃米紅豆等口味，還出現(xiàn)了宮保雞丁、魚香肉絲、臘肉、榴蓮、小龍蝦等口味粽子，餡料突破程度是不輸月餅。而這些粽子大多是一些老字號企業(yè)迎合年輕人口味而推出的創(chuàng)新產(chǎn)品。蘇州粽子廠家不過北京晨報記者走訪發(fā)現(xiàn)，銷量上還是傳統(tǒng)口味粽子賣得火，新奇口味受到年輕人青睞，但由于限量，基本上也是當(dāng)天賣光。

老字號新奇粽子限量供應(yīng)

記者走訪部分老字號門店看到，月餅代加工市民購買粽子熱情高漲，仍然是傳統(tǒng)口味賣的火，護(hù)國寺小吃連鎖店的粽子已提前半月開始熱銷，銷量比往年提高兩成左右。

除了傳統(tǒng)口味香粽，今年老字號為迎合年輕人，創(chuàng)新推出了新口味粽子。像峨嵋酒家今年把鎮(zhèn)店名菜宮保雞丁和特色菜魚香肉絲“包”成了粽子，峨嵋酒家侯經(jīng)理說，此前已經(jīng)把宮保雞丁和魚香肉絲做成了包子，一直大受歡迎，“今年廚師們就琢磨能不能把這兩道菜也包進(jìn)粽子里，結(jié)果經(jīng)過試驗，口感還不錯?！?/span>

由于特制的峨嵋宮保雞丁粽子、魚香肉絲粽子每日只限量500個，因此基本在下午三四點鐘就銷售一空。而以湘菜為特色的曲園酒樓限量推出了臘肉粽子，蘇州粽子廠家基本上半天就銷售一空。

川香肉粽沒到端午已斷貨

今年北京稻香村推出了多種口味的粽子，既有適合北方口味的五谷雜糧粽、青稞白米粽、黃米紅豆粽等，又有適合南方口味的鮮肉粽、蛋黃肉粽、裹蒸粽等11種口味。其中非常特別的一款當(dāng)屬川香肉粽，將麻辣味引入了粽子界。“選用肥瘦適中的精制豬肉，配以四川紅麻椒等川味特色佐料秘制而成的餡料，麻辣味道融合了鮮香糯米，別有一番滋味。”北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

不過現(xiàn)在這款口味的粽子車間已經(jīng)沒貨了，據(jù)介紹，“原計劃川香肉粽供應(yīng)到端午節(jié)，蘇州粽子廠家但現(xiàn)在已經(jīng)按計劃全部做完了，沒有原材料，車間不再供貨。現(xiàn)在只有部分門店有貨，也是售完為止。”

奇葩口味粽子年輕人青睞

除了老字號的口味創(chuàng)新，其實在網(wǎng)店上搜索也不難發(fā)現(xiàn)，奇葩口味的粽子陣營龐大，比如辣味泡椒牛肉粽、香腸粽、臘肉粽、鮑魚炭燒黑豬肉粽，還有產(chǎn)自東南亞的榴蓮巧克力粽8枚106元，燕窩冰心粽8枚268元，更是直接拉高了粽子的身價。

相比之下，節(jié)前熱銷的粽子仍然還是傳統(tǒng)口味居多，比如稻香村銷量Z多的仍然是傳統(tǒng)口味的粽子，川香肉粽僅占總產(chǎn)量的20%左右。網(wǎng)上銷售的奇葩口味粽子銷量也并不大，一位網(wǎng)店店主表示，像麻辣肉粽、還有榴蓮粽、泡椒粽等都是為了迎合年輕人而改良出來的創(chuàng)意口味，這也是商家為了適應(yīng)市場做出的調(diào)整。