人們選擇月餅時(shí)會(huì)考慮質(zhì)量、價(jià)格等各種因素。質(zhì)量是指產(chǎn)品的優(yōu)劣程度,包括諸如外觀、味道和營(yíng)養(yǎng)等方面,通常帶有較明顯的主觀色彩。

人們通常認(rèn)為“價(jià)值”是價(jià)格與質(zhì)量的組合。月餅廠家如果產(chǎn)品質(zhì)量很好,即便貴一些也是物有所值。

從實(shí)用的觀點(diǎn)來(lái)看不同月餅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差并不大,然而,由于其他一些質(zhì)量特性的影響,其價(jià)格差異卻可達(dá)3倍之多。

鑒定月餅的質(zhì)量,月餅廠家一般情況下可采用感官鑒定方法,即依靠人的感官并對(duì)照月餅的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),從色、香、味、形等方面對(duì)月餅進(jìn)行鑒定。

國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)對(duì)市場(chǎng)的抽查,則還要憑藉儀器進(jìn)行化學(xué)分析來(lái)檢查月餅的理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)。

判斷月餅質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)因考慮到全國(guó)各地的生產(chǎn)和消費(fèi)水平,是Z低要求。

地方標(biāo)準(zhǔn)系省(市)為提高本地區(qū)產(chǎn)品的質(zhì)量水平而制定的標(biāo)準(zhǔn),其質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)不低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是由生產(chǎn)企業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn),其標(biāo)準(zhǔn)水平應(yīng)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。月餅廠家在月餅定型包裝盒上都印有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。在月餅定型包裝盒上都印有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的產(chǎn)品,屬無(wú)標(biāo)產(chǎn)品,一般來(lái)說(shuō)這種產(chǎn)品質(zhì)量波動(dòng)較大,不宜選購(gòu)。